Mönchsbart

Das stängelige Feinschmeckergemüse wird gern gekocht verzehrt, man lässt es nur so lange garen, dass es weich wird, aber noch Biss behält. In dieser Form hat es ein spinatartiges Aroma.

In der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl gedünstet, ergibt es eine mit ihrem frischen Grün auch optisch ansprechende Beilage zu Spaghetti.

Man kann es blanchieren und mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl zu einem klassischen italienischen Vorspeisensalat verarbeiten.

Auch roh lassen sich die schnittlauchartigen knackigen Stängel genießen. Frisch aufgetischt haben die Blätter einen leicht salzigen, säuerlichen und grasig-erdigen Geschmack mit einem Hauch von Algen-Aroma und sind von angenehm knackiger, saftiger Textur.